Já aconteceu com você? A gente compra batata pra semana toda, chega na quarta-feira e metade delas já tá murcha ou brotando. Pior ainda é quando esquecemos em um canto da despensa e, quando vamos ver, tá tudo com cheiro estranho e aquela aparência que dá até pena. Mas olha… isso não é azar nem praga de cozinha, é só jeito errado de armazenar mesmo. E a verdade? Com uma dica simples, você faz a batata durar muito mais — e com o mesmo gosto de recém-comprada.
Eu descobri isso testando em casa mesmo. Comecei a reparar que quando deixava num lugar mais ventilado e usava um truquezinho com jornal, elas não estragavam fácil. Coisa de dias a mais virou semana inteira sem perda. E não tem nada de complicado, viu? É só fazer do jeito certo. Vamos nessa que eu te conto tudo!
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Por que batata estraga tão fácil?
Batata é fresca. Literalmente. Ela gosta de lugar escuro, fresco e seco. Mas o que muita gente faz? Guarda junto com a cebola, deixa exposta à luz ou fecha em sacola plástica. Aí já era! A luz estimula a brotação, a umidade acelera o apodrecimento e o calor deixa ela murcha. Resultado? Uma batata que antes podia durar semanas vira lixo em poucos dias.
E sabe aquele cheirinho ruim que às vezes aparece? Pode apostar que é batata estragando quietinha em algum canto esquecido. O ideal é observar sempre o local onde elas estão guardadas. Batata gosta de sombra, mas sem abafamento. E jamais, nunca mesmo, na geladeira.
Onde guardar batata de forma certa
Primeira coisa: fuja da geladeira. Parece estranho, mas o frio transforma o amido da batata em açúcar. Isso muda o sabor e ainda deixa a textura esquisita na hora de cozinhar. A batata pode até ficar “boa” por mais tempo, mas o gosto não será o mesmo.
Agora, o lugar certo?
- Um armário escuro e arejado
- Cesto de palha ou caixa de papelão com furinhos
- Nada de tampar totalmente. Ela precisa “respirar”
Se puder, use uma fruteira de madeira ou pano que permita circulação de ar. Esquece potes fechados ou sacolas plásticas. Elas retêm umidade e fazem as batatas cozinharem dentro do próprio vapor. E se tiver uma sacola de papel, melhor ainda!
O truque do jornal
Essa dica é simples e genial. Enrole as batatas uma a uma em papel jornal. Isso ajuda a absorver qualquer umidade natural delas e ainda protege da luz. Sem contar que, se alguma der sinais de que vai estragar, o papel evita que ela contamine as outras.
Se você não quiser enrolar uma por uma, outra opção é forrar a cesta com jornal e cobrir com mais algumas folhas por cima. Só isso já faz uma baita diferença.
Evite guardar com esses alimentos
Tem uma dupla que vive junta na cozinha, mas deveria se separar: batata e cebola. As duas soltam gases naturais que aceleram o amadurecimento (e o apodrecimento) uma da outra. Parece drama, mas elas não se dão bem no mesmo espaço. Deixe cada uma no seu cantinho.
Além da cebola, evite colocar batatas perto de bananas ou maçãs. Elas também liberam gás etileno, que afeta a batata rapidinho.
Como saber se a batata ainda tá boa?
- Se tiver brotinhos pequenos, dá pra cortar e usar. Só não coma os brotos.
- Se tiver partes verdes, melhor descartar. Isso indica presença de uma substância chamada solanina, que pode ser tóxica.
- Se estiver molenga, com cheiro forte ou com manchas pretas, já era. Melhor jogar fora.
Agora, se a batata tá firme, sequinha e sem cheiro estranho, pode usar sem medo. Mesmo se já tiver uns dias ali no armário.
Como aproveitar melhor a batata no dia a dia
Guardar do jeito certo já é meio caminho andado. Mas tem mais dicas pra você tirar proveito total dessas maravilhas versáteis da cozinha:
- Cozinhou demais e sobrou? Faz um purê rapidinho com manteiga e um toque de noz-moscada.
- Batata começando a murchar? Coloca ela de molho na água gelada por uns 30 minutos antes de cozinhar. Ela “revive”.
- Quer evitar fritura? Asse em pedaços com azeite, sal grosso e alecrim. Delícia e sem sujeira.
Batata é tipo um coringa. Vai bem com tudo e agrada todo mundo. Então, nada mais justo que cuidar dela direitinho pra não desperdiçar, né?
Tem mais truques caseiros e dicas pra sua cozinha render muito aqui no blog. Continua com a gente e descubra outros jeitinhos que fazem toda a diferença no dia a dia.
